牛肉 成本計算

那麼我們就知道了生牛肉（肋條）加工成熟後的出品率爲60%。 那麼熟牛肉（肋條）的淨料成本是多少呢？ 比如生牛肉的進貨價格是11元斤，那麼計算方法 ...

為單品項商品設定食材原料前，你需要先拆解商品的組成原料以及定義好基礎單位，範例「經典花生醬牛肉堡」中的「太陽蛋」食材就會被定義以「顆」為單位，而不是「片」或「 ...

(2)反映利潤: 加強成本控制，降低成本，. 降低售價。 (3)計算各項食品成本: 了解食品成本和成. 本率。 Page 14 ...

如：我們採購回來8斤生牛肉（肋條）為製作蒙古小牛肉，經過熟加工後，出品為4.8斤，那麼我們就可以用4.8斤÷ 8斤= 0.6，再×100% = 60%。

簡單來說，食材成本是計算每份餐點所需要的成本。 ... 漢堡，您必須寫下製作這個漢堡所需的每款食材與份量，包括漢堡排所需的牛肉份量（製作漢堡排的 ...