牛肉 成本計算

在主配料上還要計算出原料的淨料率、熟製品的出品率這樣才能準確的計算出菜品的成本 ... 淨料成本：生牛肉(肋條)11元/斤÷60%=18.33元，我們就知道了熟 ...

(2)反映利潤: 加強成本控制，降低成本，. 降低售價。 (3)計算各項食品成本: 了解食品成本和成. 本率。 Page 14 ...

經營一間店的三大成本，分別是房租，人事和食材，房租和人事的計算還蠻 ... 元才對，看起來還好呀才多0.5 元，但這是洋蔥呀，若是高單價的牛肉呢？

為單品項商品設定食材原料前，你需要先拆解商品的組成原料以及定義好基礎單位，範例「經典花生醬牛肉堡」中的「太陽蛋」食材就會被定義以「顆」為單位，而不是「片」或「 ...

以下這些成本計算的公式，希望可以讓廚師們了解菜品的核算方法，以達到每個人都能懂得如何 ... 我們就知道了熟牛肉（肋條）的淨料成本是每斤18.33元。